苏外附属幼儿园：弘扬传统膳食文化 倡导时尚膳食理念

幼儿期是身体发育成长的关键期，膳食管理又是幼儿园卫生保健中重要的一项工作，合理安排幼儿的健康饮食，更好地促进幼儿的健康成长，是苏外幼儿园一贯的追求，也是家长关注的焦点。那幼儿园是怎样合理制定幼儿的食谱？如何分配每日营养以促进幼儿营养的全面均衡呢？9月18日，幼儿园开展了“弘扬传统膳食文化 倡导时尚膳食理念”为主题的家园膳食会议。

一、营养分析科学，食品采购透明

  保健医生周华丽从幼儿园制定食谱的方法、营养分析、科学营养搭配及食品采购、索证流程情况一一向家长进行全面介绍。如何让孩子在园保证蛋白质、能量、碳水化合物等的摄入？保健老师严格按照膳食指南制定食谱，遵循食谱不单一不重复、食材当天配送、食品存放两小时吃完等原则，展示了膳食制定的严谨。保健老师还提供了营养分析量表和食品采购供应商表，为家长详细解读，使得家长更放心、安心。

二、让良好的进餐礼仪成为一种习惯

周瑶校长助理向家长介绍了苏外的膳食理念，幼儿园的进餐活动不单纯是为了摄取营养，而是一种快乐享受。她认为：“幼儿园工作是保教结合的，保育在前，幼儿健康是至关重要的，而在身体成长的同时，也是礼仪习惯形成的时间。苏外的餐桌文化是深入人心的，我们在区域中用餐，心灵是自由的，行为是规范的。”怎样在进餐的同时养成良好的礼仪习惯呢？老师们分享了各自的案例与大家交流用餐礼仪的养成。
  1、将菜园搬上餐桌，引导幼儿尊重食物的来之不易

  色、香、味俱全的食物让孩子的五官都能体验美味餐点，而食物的生长、制作过程的神秘感更加吸引幼儿想要去探索。倪老师根据幼儿的兴趣，大胆地将菜园搬上餐桌，带领孩子一起选择种植的蔬菜，一起照顾、收获自己的菜园子，指导幼儿通过烹饪、品尝更加了解、接纳、尊重餐桌上的食物。
  2、温馨的进餐氛围、文明的礼貌用语，感染幼儿注重用餐礼仪
  幼儿园的特色西餐活动也让幼儿习得不一样的西餐礼仪，温馨的场景、有仪式感的服饰、不同的用餐方式，引导幼儿了解不同的用餐礼仪文化。而对于较小的托小班幼儿，智慧的老师们会用音乐来引导幼儿熟悉文明用语，外教也会用有趣的英文歌教会幼儿说“please”“Thank you”。

三、家园互动，倡导一起爱惜食物

  习总书记提倡“厉行节约、反对浪费”的社会风尚，每一个人都要重视节约粮食。我们在“珍惜粮食、杜绝浪费”的海报上签字，作为家长代表，来自国际小班的张展展家长、国际中班的张怡文家长、实验大班的冯希月家长也一起分享了各自家庭中孩子的用餐情况以及引导措施，让我们感受到家园配合的有效。

  在参观幼儿园食堂时，缪海蓉副园长介绍了“五常法”管理制度以及“明厨亮灶”工程，获得了家长的一致信任。最后我们一起品尝了幼儿园特级厨师吕鹏杰的烹饪手艺。这些菜肴都是孩子们平时菜谱中的内容，家长们亲自品尝并和厨师互动，多汁虾球、彩椒牛柳、板栗烧鸡、扬州炒饭、鸡头米小圆子……家长对食物的色香味给予了很大的肯定。
  本次的膳食会议，促进了家园之间的沟通和联系，使我园幼儿的膳食管理更加规范，也让家长了解幼儿科学健康饮食的知识和幼儿园多元的饮食文化与饮食礼仪，达成家园共识，从而促进幼儿健康发展。