神奇花青素 炫彩变果冻

在苏州外国语学校初一年级的素质拓展活动食“色”时光课程中，一场关于植物色素的探索之旅快乐展开。学生们不仅学习了如何利用花青素的化学性质改变其颜色，还亲手制作出了颜色变换的多色果冻，将理论与实践完美融合，收获了知识，更在动手实践中锻炼了综合素养。

首先，学生们在老师的引导下深入了解了花青素这一神奇的植物色素，这是一种广泛存在于自然界的天然色素，具有随酸碱度变化而变色的特性。这一特性使得花青素成为了制作颜色变换食物的绝佳选择。学生们分组合作利用水溶法从富含花青素的植物如蝶豆花、桑葚、黑枸杞中提取出色素，并利用柠檬汁调节酸度使花青素在呈现粉、蓝、紫、绿等颜色变化。这一环节不仅让学生们亲身体验到了化学的奇妙，更锻炼了他们的动手能力和观察能力。

提取完花青素后，学生们便迫不及待地开始将其运用到果冻制作中。他们结合所学的烹饪知识，以及跨学科的化学、生物、物理原理，创新性地设计出了多种颜色变换的多色果冻。在制作过程中，学生们需要精心调配花青素的酸碱度，以控制果冻的颜色变化，同时还需要考虑果冻的口感、质地等因素，确保最终的作品既美观又美味。

在制作过程中，学生们充分发挥了自己的想象力和创造力，不仅制作出了颜色丰富的果冻，还相互讨论、分享经验，共同解决问题。这种团队合作的方式不仅增强了他们的团队协作能力，还让他们学会了如何与他人有效沟通、共同解决问题。

活动结束后，学生们纷纷展示自己的作品，让他们对化学、生物、物理等跨学科知识有了更深入的了解和认识。他们意识到，这些知识并不是孤立的，而是可以相互融合、相互支持的。这种跨学科的学习方式不仅拓宽了他们的知识面，还锻炼了他们的综合素养，为未来的学习、生活、成长之路增添更多的色彩和光彩。