“烹”燃心动，“苏”味十足 活动报道

“烹”燃心动，“苏”味十足

——记苏州外国语学校附属幼儿园四园联动厨艺大比拼活动

  为提高幼儿膳食烹饪质量，落实苏州外国语学校食堂标准化体系的管理，11月26日下午，我们开展了四园联动式食堂人员厨艺大比拼活动。希望以赛代练、以赛促训、以赛促学，增进园所之间厨艺的交流，从而提升苏外后勤团队的专业技能和整体素质。

一、操作标准，百科竞答

为了强化苏外食堂标准化体系操作模式，熟练掌握“五常法”的操作要点及流程，将常态化的“五常法”融入苏外标准化管理理念，我们以园所为单位分成四组，通过“抢答题”、“必答题”等形式进行理论竞赛。“‘五常法’有哪几种颜色的标识，分别代表什么？”、“采购定型包装食品应查看哪些信息？”、“切配原料工具应注意哪些问题？”这些都难不倒我们的厨师们。平日里，只听到锅碗瓢盆叮当响，不闻食堂人员说话声，没想到我们的食堂人员对“五常法”知识了如指掌！

二、“烹”燃心动，“苏”味十足

活动现场各类新鲜食材呈现在“超市购物区”。本环节分为“同题异构”型：一荤一汤，要求用固定的食材制作。还有“自主创意”型：一素一点心可自选食材进行烹饪。各组参赛团队，着标准服饰，进入实操间，向大家展示幼儿园每日的“科学带量 两点一餐”。呈常规饮食，展真实功夫。

走进后厨，各位参赛者熟练地操作着锅碗瓢盆，香味四溢，让本身就绿色、营养的菜品，增添更多风味。各参赛队伍按照赛制规定，精心制作，依次展现了一荤、一素、一汤和一点心。

场外，我们的Head Teacher Mr Shaun在烘焙区也忙活不停。等候的评委和老师们跟随外教一起制作香蕉焦糖奶油饼。和外教一起亲身体验，实际操作，感知多元的饮食文化，感受自制食物的快乐。

三、众口可调，高光时刻

保健医生、厨师长从专业角度对自己园所烹饪的菜肴进行点评。厨师们介绍自己的作品如数家珍。各园保健医生们作为日常小朋友们的营养师从营养搭配、菜品口味并结合幼儿身心特点进行现场点评。在场的评委们通过对菜式的色、香、味、创意、营养、卫生等六个方面的综合评定，杜少梧校长、周瑶校助、吴江校助、杨勇主任为各位颁奖。

在苏外，我们把工作当学问做，把问题当课题解！苏外幼儿园在严格执行“五常法”标准的同时，融入了有爱、有温度、科学规范、阳光透明的膳食管理理念。让我们用苏外人的精神，继续在平凡的岗位上不断提升技能及服务意识，将膳食文化与课程相融合，让膳食更多元、更具创意。